好味 | 煙霧繚繞處 有仙人韭菜

好味 | 煙霧繚繞處 有仙人韭菜

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墨江縣有一個哈尼石頭寨，也叫“巖子營”，如今正逢雨季，大量水汽從阿墨江涌起，聚集在巖子營周圍。對面的懸崖若隱若現，置身其中，云霧升騰，宛若夢境，仿佛是神話故事里仙人居住的地方。

關于“仙人韭菜”名字的由來，當地有一個傳說。相傳，一部分哈尼人遷徙到巖子營，剛開始沒有人吃“仙人韭菜”。一天早晨，一只受傷的白鷴鳥落在懸崖邊，哈尼人信奉萬物有靈，把所剩不多的糧食給白鷴鳥吃，并用草藥救治它。白鷴鳥傷愈飛走后，人們發現它離開的地方長出一種野菜，散發出陣陣清香，將其采摘吃下感到鮮香無比。哈尼人認為大山有神靈司管，具有神秘力量，野菜是山神的賜予，這是山神同意他們在這里居住了，為了感謝山神，人們就把野菜稱為“仙人韭菜”。當地哈尼人從此建起石頭房，修起石頭路，在這里繁衍生息、安居樂業。

“仙人韭菜”的外貌有著獨特之美，葉子飄飄灑灑，顏色青青綠綠，呈秀美之姿。很多人吃野菜會考慮它到底“野不野”，而“仙人韭菜”就足夠“野”。一般韭菜適應性較強，適合各種土壤和氣候，很容易便能長得郁郁蔥蔥，就連城市居民的陽臺上也能長出一簇一簇的韭菜。

這個季節的“仙人韭菜”，正是青蔥鮮嫩的時候，只看一眼，就仿佛吃到了滿口清香。正是這種清香的味道，與其他食材搭配在一起，淡者出味，濃者提鮮。當地村民烹制“仙人韭菜”最經典的做法就是將其作為佐料，搭配自家養的土雞蛋，或素炒一盤，鮮得眉毛都掉下來，真可謂農家野菜第一鮮。因其只在巖子營有，“仙人韭菜”也成了巖子營的代名詞之一。

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